Hangzhou
Jingguan Glass Bottle
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葡萄酒瓶為什么會(huì)有綠色、棕色和白色之分？
經(jīng)常買(mǎi)葡萄酒的時(shí)候，會(huì)看到葡萄酒瓶的顏色有很大區(qū)別，有的是綠色，有的是棕色，還有的是白色。有些消費(fèi)者認(rèn)為綠色和棕色酒瓶能防光線的照射，因此，認(rèn)為綠色瓶和棕色瓶的葡萄酒就是品質(zhì)相對(duì)好一點(diǎn)的酒，而白色酒瓶的葡萄酒相對(duì)品質(zhì)稍差點(diǎn)。真的是這樣嗎？在回答這個(gè)問(wèn)題前，先來(lái)了解下葡萄酒瓶的發(fā)展歷程。
1、葡萄酒酒瓶的發(fā)展歷程
最初儲(chǔ)存葡萄酒的容器其實(shí)并非玻璃瓶，而是細(xì)長(zhǎng)的泥罐。雖說(shuō)這些容器外觀不錯(cuò)，但卻非常沉重，不易攜帶，而且粘土材料對(duì)葡萄酒的風(fēng)味有所影響，于是泥罐很快便被淘汰。到了 17 世紀(jì)中后期，才開(kāi)始采用玻璃瓶。不過(guò)由于玻璃大都以砂子、石灰石為原料制作而成，其中難免會(huì)帶有一些雜質(zhì)，加上當(dāng)時(shí)制作技術(shù)有限，無(wú)法達(dá)到去除玻璃中雜質(zhì)化合物的水平，因此當(dāng)時(shí)的玻璃酒瓶呈現(xiàn)的是最天然的顏色，也就是綠色。后來(lái)隨著科技的進(jìn)步，形形色色的酒瓶逐漸問(wèn)世，于是出現(xiàn)了棕色、藍(lán)色及白色的酒瓶。
2、綠色酒瓶的好處
氧氣對(duì)葡萄酒來(lái)說(shuō)，可謂是一把雙刃劍。微氧能使葡萄酒的單寧和多酚類物質(zhì)更加成熟軟化，結(jié)構(gòu)也更加柔滑細(xì)膩，香氣也會(huì)呈現(xiàn)復(fù)雜多樣。而過(guò)量氧氣，會(huì)使得葡萄酒單寧變得薄弱，結(jié)構(gòu)寡淡無(wú)味，香氣流失迅速。不過(guò)葡萄酒本身的一些物質(zhì)具有較強(qiáng)的抗氧化性，如白藜蘆醇等，能在一定程度上防止葡萄酒的氧化。但在強(qiáng)光照射下，葡萄酒的抗氧化性會(huì)很快遭到破壞，會(huì)加速葡萄酒的過(guò)度氧化，造成葡萄酒氧化變質(zhì)。另外，紫外線會(huì)加速葡萄酒分子的運(yùn)動(dòng)，破壞葡萄酒的穩(wěn)定性。
綠色酒瓶能夠阻擋光線進(jìn)入酒液中，能有效的防止葡萄酒的過(guò)度氧化，給葡萄酒的儲(chǔ)藏提供了一個(gè)較好的環(huán)境，有利于葡萄酒的陳年。如波爾多（Bordeaux）、勃艮第（Bourgogne）、羅納河谷（Rhone Valley）、摩澤爾（Mosel）、阿爾薩斯（Alsace）以及香檳（Champagne）等產(chǎn)區(qū)也較多使用綠色酒瓶。
3、棕色酒瓶的好處
棕色酒瓶和綠色酒瓶一樣，對(duì)光線具有一定的阻擋作用，能防止葡萄酒的氧化，有利于葡萄酒的陳年儲(chǔ)藏。但棕色酒瓶對(duì)光線的過(guò)濾程度高于綠色酒瓶，因此，棕色酒瓶更有利于葡萄酒的陳年保存。
常見(jiàn)的美國(guó)膜拜酒（Cult Wine）、意大利巴羅洛（Barolo）、阿瑪羅尼（Amarone）和澳洲巴羅薩谷（Barossa Valley）等葡萄酒，很多采用的是棕色酒瓶。
4、白色酒瓶的好處
白色酒瓶對(duì)光線無(wú)太多的過(guò)濾能力，因此，白色酒瓶一般不太適合葡萄酒的陳年儲(chǔ)藏，主要適用于一些白葡萄酒和桃紅葡萄酒。白色酒瓶能給人一種清新透亮的感覺(jué)，可以將葡萄酒誘人的色彩展現(xiàn)給消費(fèi)者，同時(shí)，能使消費(fèi)者非常容易觀察到葡萄酒是否有沉淀及雜質(zhì)等現(xiàn)象，便于購(gòu)買(mǎi)。
白色酒瓶一般用于裝瓶后 1-2 年內(nèi)飲用的葡萄酒，如法國(guó)的普羅旺斯（Provence）桃紅葡萄酒、智利霞多麗白葡萄酒等。有些甜酒，如法國(guó)蘇玳（Sauternes）貴腐葡萄酒，奧地利甜酒、加拿大冰酒及澳大利亞托卡伊（Tokay）等，雖然也是用白色酒瓶裝，但由于本身具有非常強(qiáng)的抗氧化能力，從而，適當(dāng)?shù)墓饩€并不會(huì)對(duì)酒質(zhì)有非常大的影響。同時(shí)，白色酒瓶能更利于觀察甜酒陳年的好壞，便于調(diào)整儲(chǔ)藏條件。
5、綠色、棕色酒瓶的酒一定比白色酒瓶好？
通過(guò)上述結(jié)論，綠色、棕色酒瓶一般裝陳年潛力較長(zhǎng)的葡萄酒，而白色酒瓶一般裝即飲型的葡萄酒。從而有些消費(fèi)者推論出：綠色、棕色酒瓶的葡萄酒品質(zhì)一定高于白色酒瓶。但其實(shí)并非如此。雖然，綠色和棕色酒瓶對(duì)光線的過(guò)濾有較好的作用，但現(xiàn)在很多品質(zhì)差的葡萄酒也裝在綠色和棕色酒瓶中，很多精品酒卻裝在白色酒瓶中。如很多普通的法國(guó)餐酒（VDT、VDP）等裝在綠色和棕色酒瓶中，而有些頂級(jí)貴腐酒裝在白色酒瓶中。
因此，酒瓶的顏色并不是葡萄酒品質(zhì)高低的一種表現(xiàn)，更不能說(shuō)綠色和棕色酒瓶葡萄酒品質(zhì)一定高于白色酒瓶。
6、綠色、棕色酒瓶葡萄酒就能不避光保存嗎？
綠色、棕色的酒瓶對(duì)光線有著阻擋作用，但是不是就意味著不需要進(jìn)行避光保存呢？當(dāng)然不是。如將綠色、棕色酒瓶放置在強(qiáng)烈的太陽(yáng)光下，有時(shí) 1 天就使得葡萄酒報(bào)廢了。因?yàn)?，綠色和棕色瓶會(huì)阻擋部分光線，但并不能阻擋所有的光線，因此，長(zhǎng)期將綠色、棕色酒瓶葡萄酒放置在光源下，也不利于葡萄酒的陳年，甚至?xí)：Φ狡咸丫频钠焚|(zhì)。因此，綠色、棕色酒瓶的葡萄酒也要進(jìn)行避光保存。